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Déguster vos burgers de blinis à l’apéritif ou en plat complet à emporter partout et pratique à manger !

Temps de cuisine : 50 min
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la préparation :
  •  140g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 80g de fromage blanc
  • 4g de levure chimique
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 80 ml d’eau
Pour la garniture :
  • 280g de saumon fumé
  • 100g d’avocat
  • 80g de feta
  • 20 feuilles de roquette
  • 1/2 citron

Préparation :

Pour la préparation :
  • Dans un grand bol, versez le fromage blanc, la levure et la farine de sarrasin tamisées et une pincée de sel. Mélangez puis versez les œufs battus. Remuez avec un fouet puis incorporez l’eau petit à petit.
  • Imbibez un carré d’essuie tout d’huile d’olive pour graisser légèrement votre poêle à crêpes.
  • Quand votre poêle est bien chaude, déposez plusieurs petites cuillères à soupe de pâte pour former vos blinis au sarrasin (assurez vous dans avoir un nombre pair).
  • Lorsque des bulles apparaissent, retournez les blinis et faites cuire l’autre face pendant 2 à 3 min.
Pour la garniture :
  • Sur la moitié des blinis, tartinez la fêta, déposer quelques feuilles de roquette, un filet de jus de citron, du saumon fumée et quelques tranches d’avocat.
  • Fermez les burger avec l’autre moitié des blinis natures et maintenez les avec un pic en bois.

Astuces de chef pour les burgers de blinis au sarrasin
Pour une version plus protéinée des blinis au sarrasin, remplacez le fromage blanc par du skyr et l’eau par du lait demi-écrémé.

La touche nutrition
La farine de sarrasin est parfaitement adaptée à l’alimentation sans gluten. De plus, cette farine est riche en minéraux et fibres, ce qui lui procure un pouvoir de satiété plus important que la farine blanche. Elle est également hypoglycémiante (régule l’arrivée du sucre dans le sang) et hypocholestérolémiant (diminue l’absorption du cholestérol).

Bon appétit !

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