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Incontournable des desserts diététiques, le cheesecake se décline à l’infini. ici nous vous proposons une recette sans cuisson, aux saveurs délicieusement fruitées de passion.

Temps de cuisine : 24h
Préparation : 20 min / Temps de repos : Un nuit (4 heures minimum)
Matériel : moule à charnière de 20cm de côté, papier sulfurisé, saladier, mixeur, batteur électrique et une maryse.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la base

  • 4 dattes Medjool
  • 100g de purée de noisettes torréfiées
  • 150g de muesli

Pour la garniture

  • 400g de petit-suisse
  • 6 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 20cl de crème liquide

Pour accompagner

  • 3 fruits de la passion

Préparation :

  • Préparation de la base : ouvrez les dattes et ôtez les noyaux. Réunissez la chair des dattes, la purée de noisettes et le muesli dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
  • Couvrez le moule de papier sulfurisé, refermez la charnière et garnissez le fond avec la préparation au muesli. Placez au frais le temps de préparer la suite.
  • Préparez la garniture : fouettez les petits-suisses avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
  • Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement aux petits-suisse à l’aide d’une maryse.
  • Versez ce mélange sur la base du cheesecake et laissez prendre au frais pour au moins 4h, idéalement une nuit complète.
  • Juste avant de servir, ouvrez les fruits de la passion, détachez la chair et répartissez-la sur le cheesecake.

Bon appétit !

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