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Les cordons bleus industriels sont peu recommandés dans le cadre d’une alimentation saine. Mais bonne nouvelle ! Notre recette est à la fois diététique et gourmande, pour retrouver tout le plaisir du cordon bleu.

Temps de cuisine : 40 min
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de filets de poulet
  • 4 tranches de jambon cru
  • 30g de copeaux de parmesan
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 oignon en petits dés
  • 800g de courgettes en demi-rondelles
  • 400g de tomates concassées
  • 2 c. à café de thym frais
  • 1 feuilles de sauge hachée
  • 2 tranches de pain

Préparation :

  • Nettoyez les filets de poulet, séchez-les et incisez dans l’épaisseur pour créer une poche. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Remplissez chaque morceau avec une tranche de jambon cru et 1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan. Fermez à l’aide de cure-dents.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les cordons bleus 8 à 10 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
  • Faites revenir l’ail, l’oignon et les courgettes 3 minutes dans la même poêle. Ajoutez les tomates concassées, le thym, la sauge, du sel et du poivre. Laissez mijotez 5 à 8 minutes.
  • Servez les cordons bleus avec la sauce tomate aux courgettes et une demi-tranche de pain par personne.

Astuce du chef pour le cordon bleu à l’italienne !
Remplacer le poulet par du dos de cabillaud et les tranches de jambon cru par des tranches de seitan afin d’obtenir une version végétarienne du cordon bleu !

La touche nutrition
Le cordon bleu est un repas plaisir tout en restant équilibré ! Que ce soit pour les protéines avec le jambon et le poulet, les légumes avec les courgettes et la tomate et les féculents avec le pain, nous avons tout ce qu’il nous faut. Le cordon bleu à l’italien est un plat complet et équilibrée, tout en restant copieux et goûtu.

Bon appétit !

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