Temps de cuisine : 40 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 1 cake :
- 4 œufs
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 90g de compote de pomme
- 225g de farine d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de muscade
- 2 c. à café de cannelle
- 100g de noix
- 120 g de carottes râpées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Mélangez les œufs et la compote au fouet.
- Incorporez les épices, l’huile de coco fondue.
- Ajoutez la farine et la levure et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez les noix et les carottes.
- Versez dans un moule et enfournez pour 20 minutes en surveillant.
Astuce du chef pour le carrot cake !
Pour une meilleure texture, nous vous conseillons d’acheter des carottes et de les râper vous-même les carottes car les carottes râpées vendues toutes prêtes, même sans assaisonnement, sont souvent coupées trop épaisses.
La touche nutrition
Si vous souhaitez encore baisser le nombre de calories, vous pouvez retirer les noix et bien sûr, vous passez du glaçage au sucre que l’on retrouve généralement sur le carrot cake.
Cette recette reste un bon moyen d’intégrer quelques légumes pour les enfants même lors du goûter.
Bon appétit !
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