Temps de cuisine : 1 heure 15
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint Jacques
- 12 crevettes roses
- 300g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150ml de vin blanc
- 150ml de crème fleurette
- 1 c. à soupe de farine
- 10 branches de persil frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez votre four 200°C.
- Épluchez, dégermez puis émincez finement les oignons ainsi que l’ail.
- Nettoyez les champignons de Paris puis tranchez-les en fines lamelles.
- Décortiquez les crevettes puis lavez, séchez et hachez le persil.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons et l’ail. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les lamelles de champignons et faites revenir pendant une dizaine de minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, sans la laver, dorez les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque face puis réservez.
- Dans chaque récipient, dressez 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et répartissez la poêlée puis parsemez de persil haché.
- Dans un bol, délayez la farine dans une partie du vin blanc.
- Déglacez la poêle des Saint-Jacques avec le vin blanc restant, ajoutez la crème fraiche et la farine délayée.
Faite épaissir à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. - Répartissez la sauce sur les cassolettes.
- Finissez par enfourner pendant 15 minutes puis servez.
Astuce du chef pour les cassolettes de Saint Jacques aux crevettes et champignons
Avant d’enfourner, parsemez la cassolette d’un mélange de chapelure et de parmesan râpé, puis faites gratiner quelques minutes pour un dessus doré et croustillant.
La touche nutrition
Les noix de Saint-Jacques sont légères (environ 90 kcal pour 100 g) mais très riches en protéines de haute qualité. Parfait pour préserver la masse musculaire tout en contrôlant son apport calorique.
Il s’agit également d’une excellente source de vitamines B12, essentielles pour le fonctionnement du système nerveux et la formation des globules rouges.
Bon appétit !
Pour découvrir plus d’idées recettes, rendez-vous sur votre application Alivio.
Accès limité aux clients du centre de diététique Vidal Diet Nutrition.