Une façon originale de manger des épinards et du saumon. Dégustez ces roulés diététiques sans attendre.
Ingrédients:
- 500 grammes d’épinard frais
- 5 oeufs
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 grammes de St Môret
- 250 grammes de saumon fumé
Préparation:
- Portez à ébullition une casserole d’eau
- Trempez 500g d’épinards frais
- Faites blanchir les épinards 5 à 6 minutes et égouttez-les
- Préchauffez le four à 200 degrés
- Ajoutez le fouet dans le Thermomix
- Mettez 5 blancs d’oeuf et une pincée de sel dans le Thermomix – chauffez 3min à 37 degrés vitesse 3,5. Pour la version sans thermomix, montez simplement des blancs en neige – Réservez
- Ajoutez les épinards bien égouttés dans le Thermomix. Mélangez 4sec a vitesse 8. Pour la version sans thermomix, mixez les épinards
- Renouvelez l’étape jusqu’à obtenir une purée
- Mettez 5 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélangez 30 sec à vitesse 3
- Incorporez délicatement la préparation aux blancs en neige que vous aviez réservé à l’aide d’une spatule en bois
- Étalez la préparation sur une plaque de four avec du papier de cuisson
- Mettez au four 13 min à 200 degrés
- Sortez la plaque du four. Transvasez l’omelette obtenue et le papier de cuisson sur un torchon humide. Roulez l’omelette à l’aide du torchon humide
- Réservez 15 min
- Déroulez et étalez 200g de fromage St Môret sur l’omelette
- Étaler 250g de saumon fumé sur la préparation
- Roulez à nouveau l’omelette et emballez dans du film plastique pour bien maintenir en forme de rouleau
- Réservez au frigo 02h00
Bon appétit !