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Roulé épinard saumon et saint moret

Une façon originale de manger des épinards et du saumon. Dégustez ces roulés diététiques sans attendre.

Ingrédients:

  • 500 grammes d’épinard frais
  • 5 oeufs
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 250 grammes de St Môret
  • 250 grammes de saumon fumé

Préparation:

  • Portez à ébullition une casserole d’eau
  • Trempez 500g d’épinards frais
  • Faites blanchir les épinards 5 à 6 minutes et égouttez-les
  • Préchauffez le four à 200 degrés
  • Ajoutez le fouet dans le Thermomix
  • Mettez 5 blancs d’oeuf et une pincée de sel dans le Thermomix – chauffez 3min à 37 degrés vitesse 3,5. Pour la version sans thermomix, montez simplement des blancs en neige – Réservez
  • Ajoutez les épinards bien égouttés dans le Thermomix. Mélangez 4sec a vitesse 8. Pour la version sans thermomix, mixez les épinards
  • Renouvelez l’étape jusqu’à obtenir une purée
  • Mettez 5 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélangez 30 sec à vitesse 3
  • Incorporez délicatement la préparation aux blancs en neige que vous aviez réservé à l’aide d’une spatule en bois
  • Étalez la préparation sur une plaque de four avec du papier de cuisson
  • Mettez au four 13 min à 200 degrés
  • Sortez la plaque du four. Transvasez l’omelette obtenue et le papier de cuisson sur un torchon humide. Roulez l’omelette à l’aide du torchon humide
  • Réservez 15 min
  • Déroulez et étalez 200g de fromage St Môret sur l’omelette
  • Étaler 250g de saumon fumé sur la préparation
  • Roulez à nouveau l’omelette et emballez dans du film plastique pour bien maintenir en forme de rouleau
  • Réservez au frigo 02h00

Bon appétit !

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