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Salade de légumineuses

Une entrée savoureuse à base de légumineuse à déguster sans vous priver.

Ingrédients :

  • 4 tasses de fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées (environ 1 L)
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 poivron vert, coupé en petits dés (environ 150 g)
  • 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • 3 c. à soupe d’un citron pressé en jus
  • 2 c. à soupe Base d’ail et persil (environ 30 ml)
  • 2 c. à soupe persil italien frais, haché (environ 10 g)

Préparation :

  • Égouttez et rincez le mélange de fèves et mettez-le dans un saladier
  • Émincez l’ail, tranchez-le finement et ajoutez-le au mélange
  • Coupez le poivron en petits dés et ajoutez-le dans le saladier
  • Battez l’huile d’olive, le jus de citron, la base d’ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée
  • Versez sur la salade et mélangez bien
  • Laissez refroidir au réfrigérateur 20 min
  • Mélangez la salade, garnissez-la de persil haché et servez

Bon appétit !

Source: soscuisine

 

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