Découvrez cette recette à base de pâtes orecchiettes et de légumes comme les courgettes et petits pois. Pour se faire plaisir avec cette entrée froide sans culpabiliser !
Ingrédients :
- 150 g d’orecchiettes
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 petit courgette émincée en demie lune
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 200 g de perles de boccioni, égouttés
- 3 c.à soupe de feuilles de menthe fraiche ciselée
- 1 c. à soupe de ciboulette fraiche
- Quelques feuilles de menthe et des petits pois pour la décoration
Vinaigrette :
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 c. à café de zeste de citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Environ 1 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la courgette. Égouttez bien le tout
- Dans un saladier, mettez les pâtes, les petits pois, la courgette
- Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez
- Laissez refroidir en remuant de temps en temps
- Ajoutez les perles de boccioni et les herbes
- Arrosez de vinaigrette, décorez de feuilles de menthe et servez immédiatement
Bon appétit !