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Salade Orecchiettes, Petits pois et courgettes

Découvrez cette recette à base de pâtes orecchiettes et de légumes comme les courgettes et petits pois. Pour se faire plaisir avec cette entrée froide sans culpabiliser !

Ingrédients :

  • 150 g d’orecchiettes
  • 150 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 petit courgette émincée en demie lune
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 200 g de perles de boccioni, égouttés
  • 3 c.à soupe de feuilles de menthe fraiche ciselée
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraiche
  • Quelques feuilles de menthe et des petits pois pour la décoration
Vinaigrette :
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  • Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Environ 1 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la courgette. Égouttez bien le tout
  • Dans un saladier, mettez les pâtes, les petits pois, la courgette
  • Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez
  • Laissez refroidir en remuant de temps en temps
  • Ajoutez les perles de boccioni et les herbes
  • Arrosez de vinaigrette, décorez de feuilles de menthe et servez immédiatement

Bon appétit !

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