Prendre rendez-vous en ligne Tel : 06 89 20 53 02
Tarte aux légumes multicolore

Une tarte aux légumes avec une présentation originale.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 50 g d’huile d’olive
  • 100 g d’eau
  • 2 c.à café du curcuma
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • 4 g de sel
Pour la tarte :
  • 2 belles courgettes vertes (ou 1 verte et une jaune), de taille identique
  • 3 grosses carottes oranges (bien larges et de taille identique)
  • 2 grosses aubergines
  • 20 cl de crème légère
  • Moutarde à l’ancienne (4 bonne c. à soupe)
  • Sel, poivre, curcuma
  • Thym

Préparation :

  • Pour préparer la pâte, versez dans un bol la farine, le sel, l’huile d’olive, le curcuma et les graines de pavot. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange sablé
  • Ajoutez ensuite l’eau petit à petit. Arrêtez de mélanger une fois le mélange homogène
  • Avec vos mains, formez une boule et mettre dans un papier film au frigo durant 01h00 ou au congélateur durant 10-15 min
  • Lavez les légumes et épluchez les carottes
  • Coupez les légumes dans le sens de la longueur en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Pendant ce temps mettez dans une casserole de l’eau à bouillir avec une grosse poignée de sel. Passez les carottes en lamelles dans l’eau bouillante durant 5 minutes pour les attendrir afin de bien pouvoir les rouler ensuite. Faire de même avec les courgettes et les aubergines mais seulement 2 minutes
  • Mettez dans votre moule à tarte ou cercle à pâtisserie votre pâte brisée. Laissez les bords de pâte remonter
  • Badigeonnez le fond de la pâte de moutarde à l’ancienne.
  • Roulez les lamelles de légumes en forme de roses et disposez-les en alternant les couleurs de façon harmonieuse. Pour vous aider, regardez le pas à pas en photo ci-dessous, qui est plus parlant
  • Une fois toutes vos roses de légumes disposées, coupez les rebords de pâte qui dépasse à la hauteur de la tarte.
  • Préchauffez votre four 180°C chaleur tournante
  • Dans un saladier, mélangez la crème de soja, le thym, salez, poivrez et mettez une pincée de curcuma. Disposez à l’aide d’une cuillère à soupe sur la tarte. Faites bien pénétrer entre les différentes couches de légumes
  • Enfournez pour 45-50 min

Se déguste accompagnée d’une bonne salade verte.

Bon appétit !

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Vous pouvez utiliser ces balises <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> et attributs: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*