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Terrine aux trois poivrons et fromage frais

Une autre façon de manger des légumes avec cette délicieuse entrée à base de poivrons et de fromage frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 3 poivrons jaunes
  • 3 brin de coriandre
  • 400 g de fromage frais (de vache ou de chèvre, ou mélange. Possibilité d’utiliser du 0%MG)
  • 25 cl de crème allégée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

Préparation :

La veille :
  • Lavez les poivrons
  • Coupez-les dans la hauteur en large bande
  • Retirez les graines et les parties blanches
  • Cuisez 10 minutes à la vapeur
  • Laissez refroidir
  • Dans un saladier, arrosez d’un filet d’huile, salez poivrez et laissez mariner 5 minutes
  • Dans un bol d’eau froide, faites tremper la gélatine
  • Dans une casserole, portez la crème à frémissement puis, hors feu, faites-y fondre la gélatine essorée en mélangeant
  • Dans un saladier, assaisonnez le fromage frais, puis écrasez-le à la fourchette. Versez-y la crème, remuez
  • Huilez au pinceau l’intérieur de la terrine
  • Tapissez le fond avec des lanières de poivrons en alternant les couleurs, puis étalez la moitié de la préparation au fromage. Répétez l’opération puis recouvrez d’une couche de poivrons. Réservez ceux restants
  • Placez la terrine une nuit au réfrigérateur
Le jour même :
  • Lavez, séchez puis effeuillez la coriandre
  • Parsemez sur la terrine démoulée

Bon appétit !

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