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La frittata est une omelette italienne qui peut s’enrichir de nombreux ingrédients. Ici découvrez une recette de frittata aux poivrons et patates douces.

Temps de cuisine : 35 min
Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 oeufs
  • 600g de poivrons rouges
  • 400g de patates douces
  • 2 oignons jaunes
  • 80g de skyr
  • 2 c. à café de piment doux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°. Rincez les poivrons et taillez les en lamelles. Émincez l’oignon, pelez la patate douce et taillez la en rondelles très très fines.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir les oignons, et les poivrons, ajoutez le piment, salez, couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
  • Battez le Skyr avec les œufs et une pincée de sel.
Dans un plat à tarte huilé, placez les poivrons, les oignons, les rondelles de patates douces et versez le mélange œufs-yaourt par dessus.
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes selon l’épaisseur de la fritta

Astuces de chef pour la frittata aux poivrons et patates douces
Au moment de servir, ciselez un oignon cebette et accompagnez votre frittata d’une belle salade verte.

La touche nutrition
Les poivrons rouges sont très riches en potassium, beta-carotène et vitamines C. Ils sont d’excellents antioxydants, luttant ainsi contre les radicaux libres qui sont à l’origines de nombreux cancers. De leur côté, les oeufs sont d’excellentes sources de protéine.

Bon appétit !

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