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Recette Entrée Diet, Mimosa d'asperges vertes

C’est le printemps, les asperges vertes sont sur les étals des primeurs alors si vous vous demandiez comment faire un mimosa d’asperges plutôt diététique en limitant l’apport de lipides, venez découvrir la recette. Elle est rapide, facile et vous vous régalerez !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 2 oeuf
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1 – Réunissez les tiges et égalisez les longueurs. Mettez-les dans le panier d’une marmite à vapeur. Faites-les cuire entre 10 min et 15 min à la vapeur

2 – Entre-temps, faites durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les. Écalez et écrasez-les à travers un tamis fin

3 – Mettez les asperges dans un plat. Parsemez d’œuf dur et de quelques brins de coriandre

4 – Dans un bol, mélangez le fromage blanc, et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez. Accompagnez les asperges tièdes ou froides de cette sauce

Bon appétit !

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