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Une entrée pleine de fraicheurs et de saveurs ! Les notes acidulés du pamplemousse subliment la douceur des crevettes… Bref, on se resservirait bien !

Temps de cuisine : 1h20
Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min / Temps au frais : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  4 œufs
  • 2 pamplemousses coupés en 2
  • 120g de crevettes cuites décortiquées, coupées en dés
  • 120g de macédoine de légumes nature égouttés
  • 100g d’oignons nouveaux hachés
  • 1 pot de yaourt brassé 0%
  • 1 pincée de paprika

Préparation :

  •  Déposez les œufs dans une casserole d’eau froide. Couvrir, portez à ébullition et cuire 5 minutes. Laissez poser 10 minutes hors du feu et dans l’eau.
  • Détachez les quartiers de pamplemousse en passant la pointe d’un couteau autour de la pulpe, les couper en morceaux tout en enlevant les membranes blanches.
  • Mélangez le pamplemousse, les crevettes, la macédoine et les oignons dans un saladier.
  • Passez les œufs sous un filet d’eau froide, les écaler. Coupez les blancs en fines lanières, ajoutez-les dans le saladier, mélangez et placez au frais. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette puis mélangez-les avec le yaourt et le paprika. Salez, poivrez et réservez au frais 1 heure.
  • Au moment de servir, versez la sauce au yaourt dans le saladier et mélangez. Répartissez la préparation dans des assiettes de services, des petits bols ou dans les moitiés de pamplemousse évidés.

Bon appétit !

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