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Temps de cuisine : 20 minutes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 2 œufs
  • 100 g farine d’avoine
  • 10 cl lait végétal ou non
  • 1 c à café de levure chimique
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 100g de fromage blanc
  • le jus de 1 citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 feuilles de menthe
  • sel poivre

Préparation :

  • Taillez la courgette en petits dés et faites les revenir 5 minutes à la poêle.
  • Mélangez la farine avec la levure, les œufs et le lait.
  • Taillez le jambon en dés et ajoutez le à la préparation ainsi que les dés de courgette.
  • Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant le fromage blanc avec le citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive et la menthe ciselée.
  • Cuire les blinis à la poêle et dégustez tiède avec la sauce fromage blanc.

 

Astuce du chef pour les blinis courgette jambon !

Si vous aimez les épices n’hésitez pas à saupoudrer les courgettes de curry ou de cumin lors de la cuisson, c’est vraiment délicieux !

La touche nutrition 

La farine d’avoine est particulièrement riche en fibres et a donc un pouvoir très rassasiant et grâce à son IG modéré elle est digérée très lentement. Consommée le matin ou le midi elle vous évitera une fringale jusqu’au prochain repas !

Bon appétit !

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