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Estouffade d’églefin aux champignons

Profitez de tous les avantages de l’églefin, ce poisson parfaitement équilibrée ayant une chair riche en protéines, très maigre et au goût subtil. Parfait pour une recette diététique savoureuse !

Ingrédients :

  • Un morceau d’églefin de 600 g environ
  • 6 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre à moutarde de vin blanc
  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles
  • Pelez et hachez les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail
  • Découpez le morceaux d’églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, puis mouillez avec le vin blanc
  • Ajoutez les échalotes, l’oignon et l’ail haché et les champignons émincés
  • Faites cuire 20 mn à couvert
  • Salez, poivrez, et laissez cuire encore 5 mn
  • Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt

Bon appétit !

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