Profitez de tous les avantages de l’églefin, ce poisson parfaitement équilibrée ayant une chair riche en protéines, très maigre et au goût subtil. Parfait pour une recette diététique savoureuse !
Ingrédients :
- Un morceau d’églefin de 600 g environ
- 6 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles
- Pelez et hachez les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail
- Découpez le morceaux d’églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, puis mouillez avec le vin blanc
- Ajoutez les échalotes, l’oignon et l’ail haché et les champignons émincés
- Faites cuire 20 mn à couvert
- Salez, poivrez, et laissez cuire encore 5 mn
- Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt
Bon appétit !