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lasagnes vegetariennes

Une idée de recette pour savourer des lasagnes végétariennes tout en respectant un régime équilibré et sain.

Ingredients :

  • 1 boite de feuilles de lasagnes
  • 1 boite de tomates concassées ou entières bio ou 4 grosses tomates fraîches ..
  • Des légumes frais au choix et selon la saison : 1 fenouil, 1 carottes , 1 poivron, 1 courgettes, 1 aubergine, feuilles d’épinards frais, blettes, etc
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • Épices : noix de muscade, piment, sel, poivre
  • Herbes aromatiques fraîches : origan, sauge, basilic
  • Huile d’olive
  • Optionnel : filets de tofu de la marque Taifun (saveur pizza ou ail des ours)

=>Pour la béchamel :
* Version vegan & gluten free :

  • 40 gr d’huile d’olive
  • 50 gr de farine de riz
  • 3/4 de litre de lait de soja
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

1/La sauce tomate :
  • Faites revenir dans une casserole l’oignon coupé en petit dés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés (Pour une version plus copieuse, ajoutez à la sauce tomate du tofu émietté à faire revenir avec les oignons façon viande hachée)
  • Ajoutez les 4 tomates fraiches coupées grossièrement ou la canette de tomates concassées (+ 1 grand verre d’eau)
  • Rajoutez les herbes fraîches, l’ail finement haché, un peu de sel, de poivre (éventuellement une pointe de couteau de piment) et le verre d’eau (en option, vous pouvez y ajouter de fines lamelles/dès de carottes)
  • Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement (environ 25/30 minutes le temps que la sauce tomate réduise)
2/Les légumes :
  • Faites revenir à la poêle avec un filet d’huile tous les légumes que vous aurez préalablement coupés en petits dés. Le but étant de les faire légèrement dorer tout en les laissant croquants.
  • Recouvrez d’un couvercle les 10 premières minutes, puis faites-les dorer 5/10 minutes, voir plus si nécéssaire. (attention, si aubergines, elles absorbent beaucoup d’huile et cuisent un peu plus longtemps donc dans ce cas, les mettre en premier)
3/La Béchamel :

Pour la version vegan et gluten free :

  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive 1 minute, ajoutez-y la farine en remuant au fouet quelques instants le temps que tout se mélange
  • À feu doux , versez 1 quart de lait de soja en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux et afin d’obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez ensuite le reste du lait sans cesser de remuer jusqu’à épaississement du mélange qui doit être crémeux et onctueux, et surtout épais mais pas trop
  • Terminez par une pincée de sel, de poivre et la muscade selon les goûts de chacun
4/ Le montage :
  • Construisez ensuite vos lasagne en alternant les couches
  • Enfournez environ 35/40 min à 190°C

Bon appétit !

Source: @magic.tia

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