Une ratatouille oui mais froide pour affronter les chaleurs de l’été, en dégustant un savoureux repas frais et diététique.
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 3 oignons
- 2 aubergines
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de basilic séché ou effeuillé
- 1 c. à café de thym séché ou effeuillé
- 1 c. à café d’origan séché ou effeuillé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez les légumes, retirez les graines et les extrémités, puis coupez-les tous en petits dés
- Pelez et émincez l’ail et les oignons. Si les herbes sont fraîches, lavez et ciselez-les
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère d’huile et faites-y cuire les courgettes et le thym environ 15 minutes
- Dans une seconde poêle, procédez de même avec l’ail et les poivrons
- Dans une troisième poêle, faites cuire les oignons et les aubergines
- Dans une cocotte au feu, versez tous les légumes, puis ajoutez les tomates pelées avec leur jus et le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez l’origan, couvrez et laissez cuire 1 heure
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu, le temps de faire réduire le jus de cuisson. Ajoutez le basilic
- Laissez refroidir et dégustez
Bon appétit !
