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Risotto de lentilles beluga

La lentille beluga n’est autre que le « caviar des lentilles » riche en fibres, en protéines, vitamines et minéraux. Elle est une alliée de taille pour respecter un régime alimentaire, diététique, équilibré et varié !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de lentilles béluga
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légume
  • ¾ de litre d’eau (à titre indicatif)
  • Parmesan râpé
  • 15 cl de crème de soja
  • Sel d’Himalaya
  • Poivre
Topping : (quantités à ajuster selon les goûts)
  • 1 courgette
  • 200 g tofu fumé
  • Noisettes concassées
  • Baies de goji

Préparation

  • Émincez finement l’oignon et faites-le dorer quelques minutes dans une poêle chaude préalablement huilée
  • Pendant ce temps, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légume
  • Versez la totalité des lentilles dans la poêle et couvrez d’eau bouillante (ne versez pas toute l’eau). Complétez avec une partie du vin blanc. Mélangez et attendez quelques minutes que les lentilles aient totalement absorbé l’eau, avant de couvrir à nouveau avec du bouillon et du vin blanc
  • Vérifiez la cuisson régulièrement
  • Une fois l’eau totalement absorbée, ajoutez la crème de soja, le parmesan râpé (selon vos goûts), salez et poivrez
  • Mélangez bien et réservez
Pour le topping :
  • Faites cuire votre courgette finement tranchée
  • Poêlez le tofu dans de l’huile coco
  • Concassez quelques noisettes entières et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude
Pour le montage :
  • Versez le risotto dans une assiette ou une mini cocotte (pour la présentation)
  • Ajoutez ensuite votre topping en commençant par les courgettes, le tofu fumé, le parmesan et les noisettes grillées
  • Dégustez

Bon appétit !

Source: fityourdreams.com

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