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Rouleaux de chou frisé au poulet

Une recette originale et diététique pour arriver à faire manger du chou frisé aux plus récalcitrants!

Ingrédients :

La sauce :
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe crème fraîche légère
  • 50 ml de lait
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 c. à soupe de fond de volaille
  • 1 c. à soupe de maïzéna
Les rouleaux :
  • 2 c. à soupe de crème fraiche
  • 150 g de filets de poulet
  • 2 échalotes
  • 30 g de comté
  • 75 g de lardons
  • 8 grosses feuilles de chou frisé
  • 600 g d’eau
  • 1000 g d’eau

Préparation:

Les rouleaux:
  • Mettez le comté dans le bol, 5 sec/ vitesse 10 et réservez
  • Mettez les 600g d’eau dans le bol et les feuilles de chou dans le Varoma du Thermomix.
  • Mettez en place le bol puis programmez 20 min/vitesse 1 le Varoma pour blanchir les feuilles de chou
  • À la sonnerie, videz l’eau du bol, épluchez les échalotes, coupez-les en deux puis mettez-les dans le bol 10 sec/vitesse 5
  • Raclez les bords avec la spatule si nécessaire
  • Ajoutez les lardons, renouvelez l’opération et réservez
  • Mettez les filets de poulet coupés et les 4 moins belles feuilles de chou dans le bol 10s/ vitesse 6
  • Ajoutez le mélange lardons, échalotes, le comté, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre
  • Programmez 2 min, sens inverse/vitesse « mijotage » et réservez
  • Faites des rouleaux avec les 4 feuilles de chou restantes puis enveloppez-les de film étirable pour bien les maintenir
  • En mettre 2 dans le Varoma et les 2 autres sur le plateau du Varoma. Ne pas laver le bol
  • Mettez les 1000g d’eau dans le bol, fermez le couvercle puis mettez en place le Varoma et son plateau et programmez 35 min/Varoma/vitesse 1
  • À la sonnerie, mettez de côté le Varoma et videz l’eau du bol en gardant 50mL du « jus » de cuisson.
La sauce:
  • Mettez les 2 gousses d’ail épluchées dans le bol 5s/vitesse 5
    Ajoutez la crème fraîche légère, le lait, les 50mL de jus de cuisson, le fond de volaille et la maïzena
  • Programmez 3 min/90°C/ vitesse 3
  • À la sonnerie, ajoutez le filet de jus de citron
  • Servez les rouleaux nappés de sauce et accompagnés de riz ou d’une poêlée de légumes

Bon appétit !

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