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Spaguetti de courgette et tomate

Dégustez ce savoureux plat à base de spaghettis et de légumes. Une autre façon de manger des légumes !

Ingrédients :

  • 1/2 bol de tomates ???? cerises traditionnelles ou anciennes
  • 1/3 tasse de tomates séchées
  • 1 tasse de basilic frais, haché, et plus pour la décoration
  • 1 gousse d’ail, émincée ou râpée
  • Jus d’un ???? citron
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 4 courgettes ???? de taille moyenne
  • 240 g de spaghettis ????
  • 1/3 tasse d’olives noires, hachées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel ???? et poivre
  • 4 oeufs pochés
  • 4 c. à café de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de pignons de pin grillés

Préparation:

  • Amenez une grande ???? casserole d’eau salée à ébullition
  • Pendant ce temps, hachez finement 1/2 bol de tomates cerises. Dans le bol, ajoutez les tomates séchées (ne pas égoutter toute l’huile), le basilic, l’ail, le jus de citron et les flocons de piment rouge broyé
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût
  • Mettez de côté et laissez reposer au moins 10 minutes
  • Une fois que l’eau bout, faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Egouttez
  • Pendant ce temps, à l’aide d’un spiraliseur, spiralez les courgettes ????
  • Mélangez les pâtes chaudes et laissez cuire légèrement les nouilles aux courgettes. Ajoutez les olives kalamata, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien
  • Répartissez les pâtes dans 4 assiettes ou bols
  • Recouvrez chaque portion de sauce tomate ???? et d’un œuf ???? poché
  • Saupoudrez de parmesan et de pignons de pin grillés
  • Cassez l’œuf ???? et mélanger les ???? pâtes pour créer une sauce.
  • Ajoutez plus de parmesan et de basilic ????

Bon appétit !

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