Dégustez ce savoureux plat à base de spaghettis et de légumes. Une autre façon de manger des légumes !
Ingrédients :
- 1/2 bol de tomates cerises traditionnelles ou anciennes
- 1/3 tasse de tomates séchées
- 1 tasse de basilic frais, haché, et plus pour la décoration
- 1 gousse d’ail, émincée ou râpée
- Jus d’un citron
- 1 pincée de flocons de piment rouge broyés
- 4 courgettes de taille moyenne
- 240 g de spaghettis
- 1/3 tasse d’olives noires, hachées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 4 oeufs pochés
- 4 c. à café de parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
Préparation:
- Amenez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, hachez finement 1/2 bol de tomates cerises. Dans le bol, ajoutez les tomates séchées (ne pas égoutter toute l’huile), le basilic, l’ail, le jus de citron et les flocons de piment rouge broyé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Mettez de côté et laissez reposer au moins 10 minutes.
- Une fois que l’eau bout, faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un spiraliseur, spiralez les courgettes.
- Mélangez les pâtes chaudes et laissez cuire légèrement les nouilles aux courgettes. Ajoutez les olives kalamata, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Répartissez les pâtes dans 4 assiettes ou bols.
- Recouvrez chaque portion de sauce tomate et d’un œuf poché.
- Saupoudrez de parmesan et de pignons de pin grillés
- Cassez l’œuf et mélanger les pâtes pour créer une sauce.
- Ajoutez plus de parmesan et de basilic.
Bon appétit !