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Tian de légumes

Le tian est à l’origine un plat provençal dans lequel on cuisait gratins ou légumes. Aujourd’hui, le tian est devenu une préparation qui consiste à alterner différentes tranches de légumes. Ici des aubergines, courgettes et tomates pour un mélange de saveurs et de couleurs à déguster sans tarder.

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 2 courgettes vertes
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • ½ bouquet de persil, finement ciselé
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 210°C (th.7)
  • Lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles
  • Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min
  • Rincez pour enlever le sel et blanchissez-les rapidement à l’eau bouillante
  • Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail
  • Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alternez tomate, aubergine, courgette
  • Versez l’huile d’olive et parsemez de l’ail et des herbes
  • Ajoutez le laurier
  • Salez et poivrez
  • Enfournez environ 20 min puis dégustez

Bon appétit !

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