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Marre des risottos classiques ? Découvrez sans plus tarder la très estival version du quinoasotto végétarien aux courgettes !

Ingrédients :

  • 140g de quinoa blond (poids cru)
  • 300g de courgettes
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 200g de Philadelphia allégé (ou St-Moret allégé)
  • 40g de Parmesan (ou gruyère, mozzarella ou autre fromage)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre et persil frais

Préparation :

  • Émincer l’oignon. Épluchez et coupez les courgettes en petit dès.
  • Faites revenir à la poêle l’oignon émincé et la gousse d’ail pendant 3 minutes.
  • Ajoutez ensuite les courgettes émincées à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Lorsque les courgettes ont réduit, incorporez le quinoa et mouillez-le avec le bouillon de légumes.
  • Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez de l’eau si elle s’est totalement évaporée avant la fin de la cuisson.
  • Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont gonflé. À ce moment, coupez le feu et ajouter le Philadelphia et le parmesan râpé.
  • Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde totalement.
  • Servez chaud et parsemer de persil frais.
Bon appétit !

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