Marre des risottos classiques ? Découvrez sans plus tarder la très estival version du quinoasotto végétarien aux courgettes !
Ingrédients :
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140g de quinoa blond (poids cru)
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300g de courgettes
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500ml de bouillon de légumes
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200g de Philadelphia allégé (ou St-Moret allégé)
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40g de Parmesan (ou gruyère, mozzarella ou autre fromage)
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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Sel, poivre et persil frais
Préparation :
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Émincer l’oignon. Épluchez et coupez les courgettes en petit dès.
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Faites revenir à la poêle l’oignon émincé et la gousse d’ail pendant 3 minutes.
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Ajoutez ensuite les courgettes émincées à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Lorsque les courgettes ont réduit, incorporez le quinoa et mouillez-le avec le bouillon de légumes.
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Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez de l’eau si elle s’est totalement évaporée avant la fin de la cuisson.
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Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont gonflé. À ce moment, coupez le feu et ajouter le Philadelphia et le parmesan râpé.
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Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde totalement.
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Servez chaud et parsemer de persil frais.
Bon appétit !