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Découvrez une salade d’hiver rapide et complète avec cette recette de chou kale et tofu brouillé.

Temps de cuisine : 30 min
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :
  • 500g de tofu ferme nature
  • 160g de quinoa
  • 200g de chou kale
  • 20 tomates cerises
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 pincées de curry en poudre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à café de moutarde fine
  • 2 c. à soupe de sauce soja salée

Préparation :

Cuisson du quinoa et du tofu :
  • Dans une casserole, faites revenir le quinoa avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du curry pendant 2 à 3 minutes. Une fois que vous avez fait revenir le quinoa ajoutez de l’eau (juste assez pour couvrir le quinoa), couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes (toute l’eau doit être absorbée).
  • Pendant ce temps, émiettez le tofu avec une fourchette ou avec les doigts et faites le revenir à feu vif dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive et du curry.
Dressage de la salade :
  • Lavez et coupez les feuilles de chou kale, émincez l’oignon nouveau et coupez les tomates cerises en deux.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et incorporez les feuilles de chou kale pour bien les imbiber de sauce.
  • Dans une assiette creuse, déposez quelques feuilles de chou kale, une peu de quinoa, du tofu brouillé et terminez le dressage en déposant des morceaux de tomate cerise et d’oignon nouveau.

Astuces de chef pour la salade de tofu brouillé au quinoa et chou kale
Pour une salade craquante, faites sécher les feuilles de chou kale avec une pointe de fleur de sel pendant 15-20 min à 160° au four.

La touche nutrition
Le chou kale est bon pour les yeux car il est très riche en vitamine A. Une portion de 100g de chou kale couvre l’intégralité des besoins recommandés sur une journée pour un adulte. 
De son côté, le tofu est riche en protéines et faible en glucides, une portion de 125g apporte 17g de protéine et seulement 3g de glucide. C’est une excellent alternative aux protéines animales.

Bon appétit !

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