Poisson aux multiples vertus, la sole, cuisinée à la meunière, est un classique de la cuisine française, qui ne manquera pas d’avoir son petit effet au moment du repas.
Temps de cuisine : 20 minutes
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 citron
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 filets de sole
Préparation :
- Enlevez la totalité de la peau brune des filets de sole.
- Dans un plat, farinez les filets, assaisonnez-les selon vos gouts, des deux côtés.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis commencez la cuisson.
- Quand vous constatez que la face est dorée, retournez la sole.
- Une fois l’autre côté doré également, réservez le filet, dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu puis ajoutez le beurre, remettez la sole, puis continuez la cuisson jusqu’à ce que le beurre brunisse sans bruler !
- Déglacez avec le jus du citron, le beurre va former de grosses bulles (c’est justement la meunière).
- Dressez puis servez.
Astuce du chef pour la sole meunière
Accompagnez la sole meunière avec des tagliatelles ou alors des pommes de terre vapeurs.
La touche nutrition
La sole possède de nombreuses caractéristiques positives pour notre santé. Il s’agit d’une très bonne source de protéines, faibles en lipides et surtout un bel apport en oméga 3. En plus de ça, il va favoriser notre santé cardiovasculaire. Riche en phosphore, sélénium, vitamines, magnésium et potassium, la sole sera votre atout au niveau poisson !
Bon appétit !