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Envie d’une recette qui change de la soupe de légumes de mamie ?  Ici, on vous propose de la patate douce aux délicieuses notes asiatiques pour un vrai voyage de saveurs !

Temps de cuisine : 1h
Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 c. à café d’huile de tournesol
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à café de cumin
  • 800g de patates douces pelées, en morceaux
  • 1 bouillon de légumes dilué dans 1,25L d’eau
  • 120ml de lait de coco
  • 3 c. à café de coriandre

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le cumin puis prolongez la cuisson de 2 minutes. Ajoutez la patate douce et faire revenir le tout 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
  • Réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajoutez le lait de coco. Mélangez, salez, poivrez et servir parsemé de coriandre.

Bon appétit !

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