Terrine de courgettes au chèvre frais

• 2 courgettes
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym
• ½ oignon haché
• 2 œufs
• 1 c. à café de fécule de pomme de terre
• 50ml de lait demi-écrémé
• 3 c. à café de basilic
• 120g de fromage de chèvre frais

• Pelez les courgettes en les rayant, puis coupez-les en dés. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faire revenir les courgettes pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et parsemez de thym. Ajoutez l’oignon et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux.
• Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec la fécule puis ajoutez le lait, salez, poivrez et incorporez le basilic.
• Dans une terrine déposez une couche de courgettes sur 2 à 3cm, bien tasser. Recouvrir de la préparation aux œufs jusqu’à hauteurs des courgettes.
• À l’aide d’un film alimentaire, formez un cylindre avec le chèvre frais, retirer le film et déposez le cylindre sur les courgettes.
• Remplir les côtés et le dessus avec le reste de courgettes puis recouvrir du reste de la préparation aux œufs. Couvrir et enfourner 25 minutes, puis laissez reposer 10 minutes dans le four éteint, sans le couvercle. Sortir la terrine, laisser tiédir 30 minutes puis réservez 4 heures au frais. Démoulez et coupez en tranches.

Astuce du chef pour la terrine de courgettes au chèvre frais !
Vous pouvez rajouter une aubergine afin d’apporter encore plus de gout à cette délicieuse recette !

La touche nutrition
Dans cette terrine de courgette au chèvre frais, nous avons un bon apport de légumes, avec les courgettes et l’oignon, mais également un bon apport en protéines avec les œufs, le lait ainsi que le fromage de chèvre frais. Afin de pouvoir compléter tous nos besoins essentiels du repas, nous pouvons y rajouter une tranche de jambon ou même une cuisse de poulet grillée au four.

Bon appétit !

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