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Que ce soit en entrée, en plat ou pour un apéritif entre amis, les toasts font toujours sensation ! Gourmande et pourtant diete, cette recette mettra tout le monde d’accord.

Temps de cuisine : 55 min
Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min
Matériel : plaque de four et grille pain

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les légumes :

  • 1 poivron
  • 4 petites carottes
  • 1 courgette
  • 2 oignons nouveaux

Pour assaisonner les légumes :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 7 brins de thym frais

Pour les toasts :

  • 4 dattes
  • 4 tranches de pain noir
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de graines de courge
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7. Lavez tous les légumes.
  • Ôtez le pédoncule du poivron, coupez-le en grosse lamelles, ôtez les grains. Coupez les carottes en deux dans la longueur, coupez les extrémités de la courgette et coupez-les en grosses frites. Coupez les oignons en deux.
  • Mélangez l’huile d’olive avec le miel et le vinaigre.
  • Déposez les légumes sur un plaque de four en les espaçant bien. Badigeonnez-les avec le mélange de miel, salez, poivrez et parsemez de thym frais. Enfournez pour 25 minutes.
  • Ôtez les noyaux des dattes et coupez-les en petit morceaux. Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de chèvre frais, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Une fois les légumes cuits, garnissez avec les légumes rôtis, arrosez de miel, d’huile d’olive et parsemez de graines de courges, de pavot et de morceaux de dattes.

Bon appétit !

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