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Les tomates farcies sont un classiques de la cuisine estivale. Mais les tomates farcies au quinoa, pesto et parmesan surprendront et surtout régaleront vos convives !

Temps de cuisine : 35 minutes
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de quinoa
  • 250g de tomates cerises
  • 200g de fêta
  • 100g de pesto
  • 4 grosses tomates
  • jus de citron
  • parmesan râpé
  • 20g de pignons
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur la boite.
  • Sortez le sachet à l’aide d’une fourchette et laissez égoutter.
  • Versez le quinoa dans un saladier et laissez-le refroidir entièrement.
  • Coupez les tomates cerises en deux et coupez la fêta en petits cubes.
  • Incorporez le pesto au quinoa une fois qu’il est entièrement froid.
  • Mélangez les tomates cerises, la fêta ainsi que les pignons avec la préparation de quinoa et pesto.
  • Assaisonnez à votre gout avec le jus de citron et du sel et poivre.
  • Évidez les grosses tomates et garnissez-les du mélange.
  • Parsemez de parmesan râpé et décorez avec les feuilles de basilic.
  • Servez bien frais !

Astuce du chef pour les tomates farcies quinoa pesto et parmesan
Rajoutez un émincé de poivrons à la préparation et vous obtiendrez un farcie avec encore plus de gout !

La touche nutrition
Nous avons ici une recette sans gluten, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz si le quinoa n’est pas à votre gout. Rajoutez une portion de protéine, comme par exemple une escalope de poulet afin d’obtenir un repas complet et équilibré avec la portion de légumes avec les tomates, les féculents avec le quinoa ou le riz et pour finir, la portion de protéines avec l’escalope.

Bon appétit !

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