Un classique des plats d’hiver que l’on adore tous déguster, version allégé ? Aucune raison de s’en priver !
Ingrédients :
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600 g bœuf à fondue
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800 g de carottes
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2 oignons
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2 gousses d’ail
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150 ml de vin rouge de Capestang
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1 ou 2 clous de girofle
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1 bouquet garni
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Sel et poivre
Préparation :
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Coupez la viande en cubes de même taille.
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Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines.
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Mettez la viande dans une terrine avec les carottes en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains. Arrosez avec le vin. Laissez mariner 3 h au frais avant cuisson.
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Pelez et émincez finement les oignons.
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Faites revenir les oignons dans une cocotte avec une cuillère à café d’huile d’olive.
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Ajoutez les cubes de viande, mélangez bien et faites revenir à feu vif.
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Ajoutez l’ail finement ciselé, couvrez avec la marinade en remuant bien et, au besoin, complétez avec un demi verre d’eau.
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Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
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Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
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Ajoutez pour finir les carottes et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Bon appétit !
Nous l’avons testé. Le résultat était excellent: goût similaire mais bien moins calorique que celui que nous avions l’habitude de manger