Temps de cuisine : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 3 échalotes
- 5cl de vinaigre balsamique
- 1,5 c. à soupe de miel
Préparation :
- Commencez par retirer l’excès de gras sur le magret.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à sa chair.
- Assaisonnez votre viande avec du sel et du poivre.
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement puis réservez.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- Lorsqu’elle est chaude, déposez le magret côté peau.
- Laissez cuire entre 5 et 10 minutes en arrosant avec le reste du gras fondu.
- Retirez la viande de la poêle puis enlever l’excès de gras puis remettez votre viande, côté chair cette fois-ci.
- Poursuivez la cuisson du magret encore 5 minutes puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 minutes.
- Déglacez au vinaigre balsamique.
- Avec une spatule, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
- Ajoutez le miel et portez 1 minutes à ébullition.
- Découpez le magret de canard poêlé en tranches, nappez celles-ci de sauce avant de déguster.
Astuce du chef pour les magrets de canard au miel et vinaigre balsamique
Accompagnez avec une purée de patates douces pour une harmonie parfaite !
La touche nutrition
Le magret de canard est une excellente source de protéines de haute qualité, mais il est également riche en matières grasses.
Servez le magret avec des accompagnements comme une purée de céleri-rave, des légumes rôtis, ou une salade composée. Les fibres aideront à ralentir l’absorption des graisses et à équilibrer le repas.
Avec une cuisson maîtrisée et des accompagnements riches en fibres, le magret de canard peut être intégré à une alimentation équilibrée tout en restant un plaisir gastronomique.
Bon appétit !
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