Temps de cuisine : 1 heure
Préparation : 20 minutes
cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- ½ butternut
- 4 petits oignons
- 10 feuilles de sauge fraiches hachées
- 300g de quinoa
- 1L de bouillon aux légumes
- 150ml de crème fraiche légère
- 4 c. à café d’huile d’olive
Préparation :
- Épluchez la butternut et coupez la chair en petits morceaux.
- Pelez les oignons et coupez-les en deux sur la longueur.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle puis placez-y la butternut et les oignons.
- Ajoutez la moitié de la sauge hachée et mélangez.
- Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ.
- Quand la butternut est tendre, augmenter le feu pendant 3 à 4 minutes afin de colorer l’ensemble, puis réservez.
- Placez, dans la même poêle, le quinoa sur feux doux et versez la seconde moitié de l’huile d’olive.
- Lorsque le quinoa commence à crépiter, versez une partie du bouillon chaud petit à petit.
- Mélangez et attendez que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter le reste.
- Une fois que le quinoa est cuit et le bouillon absorbé, baissez le feu et ajoutez la crème fraîche.
- Ajoutez la butternut et les oignons puis mélangez.
- Vous n’aurez plus qu’à parsemer le reste de la sauge hachée, juste avant de servir.
Astuce du chef pour le risotto de quinoa au butternut !
Vous pouvez ajouter de l’huile de noisette ou d’amande au moment de la cuisson du quinoa pour une touche de gourmandise et de subtilité supplémentaire !
La touche nutrition
La butternut est particulièrement riche en caroténoïdes, un puissant antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Bon appétit !
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