La recette du curry végétal vous fera voyager rien qu’en goutant votre assiette ! Des saveurs épicées et douces, des légumes croquants… Qui a dit que le végétal était ennuyeux ?!
Temps de cuisine : 1 heure
Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 brocoli
- 1 fenouil
- 1 boite de pois chiches
- 150g de riz basmati
- 200g de crème fleurette
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250g de lait de coco
- 125g de crème fleurette
- pâte de curry
- gingembre râpé
- feuilles de basilic
- huile d’huile
Préparation :
- Faites cuire le brocoli et le fenouil dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée afin qu’ils restent craquants.
- Égouttez les pois chiches et rincez-les.
- Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante pendant 18 minutes.
- Préparez la sauce : émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les cuire à feu moyen. Déglacez avec le lait de coco et un peu de crème.
- Ajoutez de la pâte de curry, du gingembre râpé, du sel et les feuilles de basilic. Laissez cuire pendant 10 minutes environ et mixez le tout.
- Mettez tous les légumes dans un plat, versez la sauce chaude dessus et parsemez de ciboulette. Servez avec le riz.
Astuce du chef pour le curry végétal
Rajoutez des morceaux d’ananas et vous obtiendrez un curry végétal aux touches d’exotisme !
La touche nutrition
Le curry végétal est un repas qui saura vous apporte un excellent apport de féculents mais également de légumes. Avec son assaisonnement au curry, vous aurez une régulation de la glycémie plus facile et plus constante. En plus de ça, le curcuma contenu dans la poudre de curry, a des bienfaits dans la prévention de la maladie d’Alzheimer.
Bon appétit !